Handleiding voor de (banket)bakker

 

IPV heeft in samenwerking met leerkrachten uit (banket)bakkerijopleidingen in Vlaanderen een handleiding voor bakkers en banketbakkers opgesteld. Het boek geeft achtergrondinformatie over grondstoffen, bereidingen, bakprocessen, voedselveiligheid,... Daarnaast brengt het nieuwe recepten en creatieve ideeën, geïllustreerd met meer dan 3000 foto's.

 

De speciale docentenuitgave is licht gelijmd zodat ze losbladig kan gebruikt worden (handig voor het klasseren van eigen bevindingen en nota's). Formaat 21cm x 29,7cm, 342 blz full color. ISBN 978-90-78715-40-5

 

Auteurs

Dominique Boonen, Jef Bruynseels, Paul Collijs, Luc Dehaeze, Jonny Demey, Guido Devillé, Jan Dupont, Edwin Gesquière, Peter Israel, Luc Jenet, Geert Jonckheere, Frank Mast, Frans Pieters, Rik Sevens, Dirk Spitael, Roland Van Renterghem

 

Algemene coördinatie en voorwoord:
Guido Devillé – IPV opleidingsadviseur bakkerijsector

 

Inhoud

Hygiëne, groot en klein materiaal, basisgrondstoffen, technische kennis, brood, krokante broodjes, speciale broden, zachte luxe groot, zachte luxe klein, gerezen bladerdeeg, taarten en vlaaien, allergenen.

 

Praktisch

€ 42 (incl BTW)
Speciale docentenprijs: € 25 (maximum 1 exemplaar)
Administratie- en verzendkosten: eenmalig bedrag van € 6,5
Leveringstermijn: 2 weken
Formaat 21cm x 29,7cm, 342 blz full color
ISBN 978-90-78715-40-5
Uitgeverij: mjPublishing

 

Bestellen

U kunt dit boek bestellen door de kostprijs + de verzendingskosten te storten op rekeningnummer 733-0373263-37 van mjPublishing. Vermeld op uw overschrijving ook steeds het ISBN nummer, het leveringsadres indien dit verschillend is van het automatische adres op uw overschrijving en uw BTW nummer indien u een factuur wenst. Het boek wordt u binnen de 2 weken toegezonden. Het pakket wordt via de post verstuurd en kan niet achtergelaten worden in een gewone brievenbus.